Paela Tarifi

Paela için gerekli olan malzemeler

• Yarım kilo dilbalığı
• 250 gram mürekkep balığı
• 1 kutu bezelye konservesi
• 250 gram kırmızı dolmalık biber
• 1 kutu kuşkonmaz konservesi
• 250 gram dolmalık yeşil biber
• Yarım kilo kuşbaşı dana eti
• Yarım kilo ayıklanmış midye
• Yarım su bardağı beyaz şarap
• Yarım çorba kaşığı safran
• 2 tane kereviz yaprağı
• 2 tane defne yaprağı
• Yarım kilo domates
• 6 tane enginar
• 150 gram mantar
• 1 kilo karides
• 2 tane piliç
• 250 gram soğan
• 1 kilo pirinç
• 250 gram havuç
• Yarım demet maydanoz
• Yarım limon
• 250 gram sosis
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Paela nasıl yapılır?

1. Piliçler onar parçaya bölünüp kemiklerinden ayrılır.
2. İri kemikler su dolu tencerede soğan, havuç, domates, maydanoz ve kereviz yaprakları ile kaynatılır.
3. Mantarlar suda pişirilir.
4. Balık filetoları, defne yaprakları ve limon suyu haşlanıp bekletilir.
5. Piliç eti ve dana eti yağda kavrulup içine su ve şarap ilave edilip harlı ateşte pişirilir.
6. Enginarlar dörde bölünür, dolmalık biberler temizlenip küçük küçük doğranıp kavrulur.
7. Piliç kemiklerin pişen suyu içine karabiber, pirinç, safran ve tuz ilave edilip 1 su bardağı tavuk suyu ve çeyrek bardak zeytinyağı eklenip pişirilir.
8. Sıcak olarak bezelye, kuşkonmaz, sosis, dolmalık biberler, mürekkep balığı ve midyeler pişen pilavın üzerine dizilip üzerine maydanoz serpilerek servis edilir.